خشکبار و ميوه هاي مغزدار نقش مهمي در حفظ سلامت بدن دارند. برخلاف تصور
عوام کهگمان مي کنند اين قبيل مواد خوراکي
فاقد ارزش غذايي هستند، اين ميوه ها منابعسرشاري
از پروتئين، مواد معدني و ويتامين هاي آنتي اکسيدان دار هستند. مطالعات نشانمي دهد ميوه هاي مغزدار برزيلي يکي از مهمترين منابع غني سلنيوم هستند که
اين ريزمغذي براي تامين سلامت سيستم ايمني
بدن ضروري است; همچنين داراي برخي خواص ضدسرطانياست. يک
مکمل غذايي حاوي 200 ميکروگرم سلنيوم در روز، ميزان ابتلا به سرطانهايپروستات، ريه و روده را در حدود 50 درصد کاهش مي دهد. همچنين از پيشرفت
سرطان سينهدر زنان و بروز مشکلات پروستات
جلوگيري مي کند. اين دانه هاي خوراکي منابع سرشارفسفر
هستند که اين ماده معدني به ساخت استخوانها و دندانها کمک ميکند و نيز منبعسرشار منيزيم است که اين عنصر نيز در ايجاد تعادل در عملکرد ماهيچه ها و
اعصاب نقشمهمي دارد. همچنين وجود اسيد لينولنيک
در اين دانه هاي خوراکي مي تواند براي حفظسلامت
پوست و ايجاد تعادل هورموني مفيد باشد. در ذيل تاثيرات مثبت برخي از اين دانهها ذکر شده است:
- بادام زميني: خوردن 28 گرم بادام زميني 5 بار يا بيشتر در هفته احتمال
بروز ديابتنوع دوم را در زنان کاهش مي دهد. بادام
زميني داراي مقادير زيادي چربي اشباع نشده ،منيزيم و
فيبر غذايي است که همگي خطر بروز ديابت را کاهش مي دهند. اين ميوه همچنينحاوي فيبر و منيزيم است که باعش کاهش مقاومت انسولين مي شوند. وجود چربي
امگا2 دراين ميوه نيز باعث حفظ سلامت سلول ها،
نرمي پوست و نيز کاهش ميزان کلسترول کلي درخون مي
شود. بادام زميني همچنين منبع سرشاري از آهن، روي، ويتامين E ،
منيزيم وفوليک اسيد است که تاثير مهمي در
مبارزه با مواد خارجي آزاد سرطانزا دارند.
- گردو: گردو نه تنها کلسترول مضر را کاهش مي دهد، بلکه باعث کاهش التهاب رگ
هايخوني مي شود که معمولا عامل بروز بيماري هاي قلبي- عروقي
هستند. گردو منبع غني دونوع از اسيد هاي چرب اشباع نشده به
نام هاي اسيدآلفا- لانولين و اسيدلينولنيک،ويتامين
E ، آهن، منگنز، فسفر، پتاسيم و فوليک اسيد است که در ساخت استخوان
ها،تامين سلامت قلب و خون نقش مهمي دارند و نيز حاوي
ويتامين B6 است.
- بادام: سرشار از پروتئين است و داراي ريزمغذي هاي مهمي از قبيل منيزيم،
پتاسيم،فسفر، مس، ويتامين
B2 ، نياسين و آنتي اکسيدان ويتامين E است که
اين ماده اخير نقشضدسرطاني دارد. بادام شامل مقادير
زيادي کلسيم است و نيز مي تواند در بهبود رشداستخواني
و جلوگيري از بروز پوکي استخوان موثر باشد. محققان کانادايي دريافته اندکه افراد مبتلا به کلسترول بالا که در روز يک اونس بادام مصرف مي کنند، مي
تواندميزان کلسترول مضر خون خود را تا 4 درصد کاهش دهند.
